|
|
Lamsfilet Met Honing-tijmsaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g lamsfilet
2 el olijfolie
1 teentje knoflook
2 takjes verse tijm
peper en zout
1,5 dl lamsfond
1 tl (tijm)honing
1 el boter
Voorbereiding:
Neem de lamsfilets een kwartier voor het bereiden uit de koelkast en dep het vlees droog met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verhit de olie samen met het teentje knoflook en een takje tijm en schroei de lamsfilets hierin rondom dicht. Braad het vlees korte tijd, zodat het vlees nog mooi rose blijft. Neem het vlees uit de pan, bestrooi met peper en zout en laat het gewikkeld in aluminiumfolie 10 minuten rusten. Schenk het braadvet uit de koekenpan en voeg de lamsfond met het tweede takje tijm toe. Laat de lamsfond tot tweederde inkoken. Roer de honing door de saus, zeef het en breng de saus op smaak met zout. Klop de koude boter door de saus.
|
|
|